◆材料◆
花豆 ：３００ｇ
砂糖 ：２４０ｇ(豆の８割程度)
塩 ：ひとつまみ
◆作り方◆
①花豆を洗い、一昼夜(２４時間程)たっぷりの水でふやかす。
POINT★
外気温が低い場合は豆がパンパンになるまで２日かかりました！
②厚手の鍋に豆とたっぷりの水を入れる。竹かステンレスのザルを落とし蓋にし、その上に蓋をし火にかける。
POINT★
煮ている途中で豆をなるべく空気にふれないようにしましょう！
③煮立ったら、上蓋を外し、落し蓋の上から水をゆっくり注ぎ入れ、ぬるくなったらゆで汁を全部捨てて、水を張り、②のようにして火にかける。
＊この作業を豆が柔らかくなるまで2~3回繰り返す＊
④豆が柔らかくなったのを確認し、水を豆より2~3ｃｍ程度上になるように入れる。
⑤落し蓋を外して弱火でコトコト１時間以上煮る。この間に砂糖を３回に分けて入れる。塩を一つまみ入れる。
POINT★
味を確かめながら砂糖の量を調整しましょう！
POINT★
途中水分がなくなったらお湯で調整しよう！
⑥砂糖、塩を入れ終わってからしばらく火にかけて火を止める。
⑦そのままの状態で冷まして、出来上がり。
POINT★
冷める前に上蓋は外さない！(皮が破れたりします)
上のようにパックに入れ冷凍保存もOK♪
でもでも１週間分くらいあるかなぁと思ったんだけどすぐになくなり、、、冷凍保存の意味なかった(笑)
（注）
以上のレシピは、一例です。ふやかす時間・砂糖の加え方など工夫して下さい。
～さいごにひとこと～
今回使用した花豆は、花豆おじさんから頂いた希少な“清里高原花豆”です。
煮るのは時間とガス(電気)代がかかるけど、めちゃくちゃ美味しかったです。
手間と時間がかかってもまた作りたいと思えるは凄い。
次回は、コーヒー花豆に挑戦してみたいな♪
清里高原花豆とは
標高１０００メートルの清里高原で、お日様とそよ風の力を借りて育てた花豆です。
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