材料２０ｃｍ型１台
〔1〕
卵白(L) ：７個
グラニュー糖 ：８０ｇ
塩 ：ひとつまみ
〔2〕
卵黄(L) ：７個
グラニュー糖 ：４０ｇ
油 ：７０ｇ
牛乳 ：１００ｃｃ
バニラビーンズ：１本
〔3〕
薄力粉 ：１３０ｇ
POINT★
卵、油はできるだけ良質なものを使うこと。
作り方
～はじめに～
粉類はふるい、卵白はよく冷やしておく。
バニラビーンズと牛乳を６０℃くらいになるまで煮て冷ましておく。
きめの細かいメレンゲを作る
①〔1〕の卵白を泡だて器でこしを切るように混ぜる。グラニュー糖の１/３を加えハンドミキサー高速で泡立てる。
②残りのグラニュー糖を加え角が立ちおじぎするくらいまでしっかりと泡立てる。最後は低速でキメを整える。
卵黄と油はしっかり乳化させる
③〔2〕の卵黄とグラニュー糖半分を加えハンドミキサーで泡立てる。
④残りのグラニュー糖を入れてもったりするまで泡立てる。
⑤油をすこしずつ加えてよく混ぜる。
⑥バニラビーンズ牛乳を入れ混ぜる。
⑦泡だて器に持ち替え〔3〕を入れて混ぜる。
メレンゲは泡をつぶさないように加える
⑧泡立てた卵白１/３を入れよく混ぜる。
⑨ゴムベラに持ち替え残りのメレンゲ半分を入れてさっくりと混ぜる。
⑩残りのメレンゲを入れてざっくり混ぜ滑らかに仕上げる。
⑪生地を高い位置から落とし入れて箸でくるくる回し中の空気を出してあげる。
⑫１８０℃で１０分、１６０℃で２０分焼く。
⑬逆さまにして冷ませば出来上がり。
さいごにひとこと
卵とバニラの風味がとっても美味しいレシピです。
シフォンケーキは、カロリーも低くたんぱく質が豊富なので朝食や間食にもピッタリ！
可愛くラッピングすればプレゼントにも♪
コメント
[…] ひとつは、バニラシフォンケーキ。 […]
[…] ※シフォンケーキ(20ｃｍ型)でも生クリーム200ｍｌでOKだと思います♪ […]