◆材料◆
ゆず ：適量
グラニュー糖：ゆず皮の重量50％以上
POINT★
砂糖の量は味を見ながらお好みに調整できます！
◆作り方◆
①ゆずを洗って半分に切ります。
②フォークを使って種を取ります。
POINT★
種は煮るときに使うのでお茶袋に入れておきましょう！
③果汁を絞ったら、白い綿を取り除きましょう。
POINT★
白い綿はスプーンやナイフのようなもので削り取るようにする
④皮を細切りします。できるだけ薄いほうがいいです。
⑤鍋に皮を入れてかぶるくらいに水を入れて中火にかける。沸騰したらお湯を捨てる。
＊⑤の作業を３回繰り返す＊
⑥茹でこぼして水気を切ったら重量をはかります。砂糖もはかります。
POINT★
今回は３００ｇなので砂糖は５０％の１５０ｇをはかりました。
⑦材料を全部入れて強火にかけます。沸騰してきたら中火にして焦げ付かないように混ぜながら煮詰めていきます。
⑧しばらく火にかけトロッとしてきたら種を取り出しゆるめのとろみがついたら火を止めます。
POINT★
冷めるととろみがつくのでゆるいかな？ぐらいがOK！
⑨冷めたら保存容器に移し完成♪
冷蔵保存なら１週間くらいはOK♪
冷凍で保存すれば１か月以上は日持ちします。ジャムは冷凍保存でもかたまり過ぎないので、使いたい量だけ取り出すことができますよ！なので、冷凍保存がおすすめ♪
～さいごにひとこと～
今回使用したゆずは、旦那さんが職場から頂いてきた“木頭ゆず”です。
毎年たくさんもらうので、毎年ゆずジャムは恒例です。
和え物に使ったり、お肉のソースにしたり、そのままトーストやヨーグルトに乗せてもおいしいです。うちの子供にはまだ大人味のようなので、お料理には使えませんが、ゆずトーストでペロッとなくなっちゃいました♪
来年もまた楽しみです。
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